PASSITO DEL BORGO

PASSITO DA UVE LUGANA, CHARDONNAY
 
Dopo un’accurata selezione delle viti, queste vengono poste in piccole cassette per un periodo di appassimento. La pigiatura, permette di ottenere un nettare molto concentrato, che conserva i caratteri più nobili delle uve di provenienza. Il Passito del Borgo è caratterizzato da un colore giallo dorato, profumi che ricordano i fiori gialli, la frutta sciroppata e candita, con note di agrumi.
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Appassimento a temperatura ed umidità controllata per circa tre mesi. Segue la pressatura soffice con avvio fermentativo e affinamento in barriques per un anno.
 
Colore: Giallo dorato intenso con note ramate
Naso: Ampio, complesso, suadente, dolce, fruttato maturo con sentori speziati intensi tra il pepe e lo zenzero.
Palato: Morbido, di grande volume, con acidità spiccata ma in equilibrio alla struttura, al grasso e alla densità del vino. Retrogusto lungo, impostato sulla mineralità e la dolcezza del residuo zuccherino.