KAMES BRUT METODO CLASSICO

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Metodo Classico - Pinot Nero

BLANC DE NOIR

VENDEMMIA
Prima e seconda decade di agosto
TERRENO
Pressatura a grappolo intero. Fermentazione a temperatura controllata. Segue affinamento delle fecce per almeno altri sei mesi. Macerazione delle bucce con mosto a 10°c per 24 ore. Estrazione integrale del mosto. Decantazione, fermentazione termoguidata in serbatoi inox, rifermentazione in bottiglia.
VITIGNI
Pinot Nero.
TIRAGGIO
Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia. AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Durata media 20-24 mesi.
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Apporto in zuccheri pari a 4 grammi/litro.
COLORE
Giallo paglierino.
NASO
Il suo profumo è persistente, fruttato con nota di crosta di pane. Il suo profumo è fine ed elegante. Prevalgono note floreali sfumate di frutti a polpa gialla. Ben apprezzabile la nota di brioche e burro (pasticceria).
PALATO
Il sapore è sapido, equilibrato, armonico con richiami alla frutta matura buona attaccatura acidica, di personalità. Equilibrato e persistente grazie alla sua mineralità.
ABBINAMENTI
Come aperitivo e come elegante vino da tutto pasto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8°- 10°C
GRADAZIONE ALCOLICA
12,5%

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